Palazzi ora severi ora suntuosi, a volte, semplici case palazzate, ingentilite da preziosi portali e sormontate da misteriose maschere apotropaiche punteggiano l'antico borgo ed i quartieri ottocenteschi, interrompendo con il caldo ocra della pietra il bianco accecante dell'abitato. Chiese di vari stili ed epoche custodiscono al loro interno significativi tesori d'arte e raccontano la storia del progressivo ampliarsi dell'abitato attraverso i secoli. Ogni rione, infatti, si raccoglie ed è dominato dall'emergenza del luogo di culto da cui molto spesso trae il suo stesso toponimo. Antico borgo agricolo, Ostuni è oggi una moderna ed industriosa cittadina dove la cultura urbana ha stemperato i segni della civiltà contadina senza tuttavia cancellarne i valori.

Trulli, "casedde", masserie scandiscono lo spazio agrario, dando luogo ad una vera e propria gerarchia architettonica che molto spesso trasferisce in campagna gli stilemi urbani in una sorta di "continuum" culturale. Nel territorio di Ostuni il patrimonio masserizio è tra i più cospicui di tutta la regione; veri monumenti della storia queste contrade oggi esse rappresentano la nuova frontiera del turismo attorno a cui si va, via via,  elaborando un'offerta inedita che consente di coniugare la semplicità, i silenzi, la pace della vita agreste con le più dinamiche e mondane occasioni della vacanza balneare.

E' proprio il mare la doppia anima della città, quell'orizzonte di cobalto che occhieggia in lontananza tra l'argentea selva degli ulivi ed i cui effluvi salmastri nelle giornate di maestrale raggiungono il candido colle. La marina di Ostuni si snoda per venti chilometri ricca di promesse puntualmente mantenute: una costa dai fantastici contrasti cromatici tra baie, calette incantate, improvvise scogliere, tratti straordinariamente merlettati dove la macchia mediterranea cresce rigogliosa nella molteplicità delle sue essenze. I teorici della vacanza - evasione trovano su questo lembo di costa un ampio ventaglio di proposte per il relax ed il divertimento, assicurate da strutture ricettive e complementari moderne e diversificate.

Completano il corredo di incantamenti la lunga teoria di eventi, iniziative di accoglienza e manifestazioni rituali della religiosità popolare. Tra queste ultime, occupa un posto di primo piano la "Cavalcata di Sant'Oronzo", il 26 Agosto, attorno al quale si organa e ripartisce un intero anno in attesa di quel ventisei agosto che rinnova, con il colorato drappello di cavalieri, il solenne cerimoniale in onore del Santo.

A rendere più accattivante la vacanza non può che essere l'incontro con i colori, i profumi, i sapori della gastronomia locale.  A tavola, più che altrove, gli ostunesi rivelano la doppia anima "marinara" e "contadina" che si esprime attraverso una cucina solare, genuina, fatta di ingredienti semplici e sapori autentici. Una gastronomia che ha le sue radici nei profumi dell'orto e nei prodotti del pescoso Adriatico e i suoi punti di forza nel pane - cotto ancora negli antichi forni a legna - nel variegato repertorio delle paste fatte in casa, nello squisito olio extra- vergine, nella bontà dei prodotti caseari ed, infine, nell'invitante carrellata di dolci.

(Tratto dal fascicolo "Ostuni - Miraggio di luce", redatto dall'Assessorato al Turismo del Comune di Ostuni  per la stagione estiva 2000)